noruega

Noruega (en noruego bokmål:  Norge; en noruego nynorsk:  Noreg) —oficialmente Reino de Noruega (en noruego bokmål: Kongeriket Norge; en noruego nynorsk: Kongeriket Noreg; en sami: Norga gonagasriika)— es un Estado soberano de Europa septentrional, cuya forma de gobierno es la monarquía democrática parlamentaria. Su territorio está organizado en diecinueve provincias o fylker y su capital es Oslo.

Junto con Suecia, Finlandia y una parte de Rusia, forma la península escandinava. Por otro lado, Suecia y Noruega, junto conDinamarca, conforman Escandinavia. Las islas de Svalbard y Jan Mayen son también parte del territorio nacional noruego. La soberanía sobre Svalbard fue establecida por el tratado de Svalbard, firmado en 1920, y tiene su capital en Longyearbyen. Laisla de Bouvet, en el Atlántico sur, y la isla de Pedro I, en el sur del océano Pacífico, se consideran dependencias y por lo tanto no conforman parte del Reino como tal. Noruega es uno de los países que reclama territorio antártico: la Tierra de la Reina Maud.

Su territorio, situado entre los paralelos 57° y 71° latitud norte y entre los meridianos 4° y 31º longitud este, tiene fronteras al norte con el mar de Barents, al nordeste con Rusia y Finlandia, al este con Suecia, al sur con el estrecho de Skagerrak y al oeste con el océano Atlántico. A lo largo de su extensa costa atlántica, Noruega tiene numerosos fiordos, valles de origen glaciar que son un icono del país.

Desde la Segunda Guerra Mundial, el país ha experimentado un rápido crecimiento económico y es en la actualidad uno de los países más ricos del mundo, situado en tercer lugar según su PIB per cápita. Debido al modelo escandinavo del bienestar, ha sido en ocasiones calificado como un estado socialista,³ aunque esta caracterización ha sido criticada debido, entre otras cosas, a su alta libertad económica, similar a la de Austria o Corea del Sur según el índice de 2016 de la fundación Heritage.^4 5 6 7Noruega es el tercer exportador de petróleo del mundo después de Rusia y Arabia Saudita y su industria del crudo supone una cuarta parte de su PIB.⁸ El país también posee abundantes recursos naturales como energía hidroeléctrica, gas natural,minerales, pesca y silvicultura. En 2006 era el segundo exportador mundial de pesca marítima después de China.⁹ Otros sectores de su economía incluyen la industria alimentaria, la construcción naval, la metalurgia y la minería, la producción depapel y de productos químicos. En 2014 fue clasificado como el país con el más alto índice de desarrollo humano (0,944), lugar que ha ocupado en 13 ocasiones desde el año 1990. Desde esa fecha, únicamente fue superado por Islandia en el año 2006.^{nota 1} En 2007 fue clasificado como el país más pacífico del mundo según el índice Global Peace,¹⁰ aunque desde entonces ha perdido posiciones y en 2015 se encuentra en el decimoséptimo lugar. También es conocido por ser uno de los países más seguros, así como el más democrático según un informe de 2014 de The Economist.^11 12

El idioma oficial es el noruego —en sus dos modalidades escritas: bokmål y nynorsk—, una lengua norgermánica relacionada directamente con el danés y el sueco. En su mayor parte, los hablantes de noruego, danés y sueco pueden entenderse entre sí.

Hoy se celebra el Día Nacional en Noruega. Es que fue un 17 de mayo de 1814 cuando se firmó la constitución del país. La misma que hoy en día se encuentra en vigencia. De este modo, el país entero festeja su día con una completa agenda de actividades.

Pues si tienes la suerte de coger algunos de los vuelos a Noruega no puedes perderte de los platos típicos del destino, de sus ingredientes autóctonos y de la posibilidad, entonces, de probar sabores únicos.

Así, desde Visit Norway han elaborado un listado de todos aquellos platos y bebidas que un viajero no tendría que dejar de degustar tras su paso por el país.

¿De cuáles se trata? Veamos:

• Fenalår: Carne de cordero curada y sazonada.
• Pinnekjøtt: Costillas de cordero saladas y desecadas, y en ocasiones ahumadas, que suelen ponerse al vapor colgadas de ramas de abedul. Se sirven con salchichas y puré de patatas y nabos suecos. Es un plato que suele servirse en las mesas navideñas.
• Multekrem: Postre elaborado con moras de los pantanos y nata montada.
• Fårikål: Cordero cocinado a fuego lento con repollo y granos de pimienta enteros. Es un plato típico de otoño.
• Smalahove: Cabeza de cordero que se come entera, incluso los ojos. ¿Cómo se prepara? Se quema la piel y la lana de la cabeza, se extrae el cerebro y se sala; también existe la variante de consumirlo ahumado y desecado. Luego se hierve la cabeza y se sirve con puré de patatas y nabos suecos. Es este un plato tradicional del oeste de Noruega, típico en otoño y Navidad.
• Tørrfisk: Pescado desecado sin sal. El más común es el bacalao aunque también existe la opción de hacerlo con el abadejo, el eglefino y la maruca.
• Lutefisk: Pescado desecado sometido a un tratamiento con agua y sosa, y después cocinado. Suele preparar a la parrilla y acompañarse con patatas, bacón, puré de guisantes y mostaza.
• Rømmegrøt: Crema elaborada a base de nata agria natural. Se sirve con mantequilla, azúcar y canela.
• Pølse i lompe: Perrito caliente envuelto en una fina tortita elaborada con harina y patata. Puede comprarse en puestos callejeros o en supermercados.
• Kjøttkaker: Carne picada de ternera preparada en forma de albóndigas y frita. Se sirve con puré de guisantes y patatas cocidas.
• Geitost/brunost: Queso de cabra marrón con sabor dulce y algo amargo, y con notas de caramelo. Suele cortarse en lonchas finas y se come untado sobre pan, tostadas o biscotes. El Geitost también se utiliza en salsas.
• Gravlaks: Salmón marinado en sal, azúcar y especias.
• Laks og eggerøre: Salmón ahumado con huevos revueltos.
• Reker: Gambas al estilo noruego: peladas, colocadas sobre pan blanco, y con zumo de limón y mayonesa por encima.
• Freia Melkesjokolade: Es una marca de chocolate con leche muy asociada al país. De hecho El hecho su eslogan dice: “Un trocito de Noruega”.
• Aquavit: Es la bebida nacional de Noruega. Se trata de un licor a base de cereales o patata aromatizado con hierbas tales como semillas de alcaravea, anís, eneldo, hinojo y cilantro.
• Solo: Refrescante bebida con sabor a naranja.

nicaragua continuacion

El arte culinario nicaragüense se remonta a tiempos precolombinos, a como lo atestiguan los nombres de algunos de sus más conocidos platos. Luego, durante la conquista y colonia española, la unión de dos razas y dos culturas dio como resultado un menú criollo peculiar, creativo y variado, en el que se usan ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta dulces de diversos tipos.

Pero, lo que hace autóctona a la comida nicaragüense son esos ingredientes locales de los que hablábamos. Veamos algunos, dentro de los cuales habrá ciertos completamente ignorados por lectores de países de regiones no tropicales:

Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el platano (muy usado en Nicaragua), el pipián, el aguacate. Tubérculos como la yuca (también es ampliamente usado en la cocina típica nacional), el quequisque. Hierbas como el culantro (llamado también cilantro), el orégano, o el achiote.

Debemos señalar también ciertas carnes o piezas usadas en Nicaragua, y que para algunos extranjeros, sobre todo los europeos, resultan muy curiosas. De la vaca, por ejemplo, se preparan ciertos platos con carne de la cola, la ubre, el estómago, los sesos; del toro se usan los testículos; y del puerco se usa el cuero (para hacer chicharrón), las patas y la sangre (para hacer la moronga).

También, y esto quizá no sea apto para ecologistas, se come la tortuga y sus huevos, el garrobo, la iguana, el cusuco (o armadillo) y la boa (ésta sobre todo en la región central del norte de Nicaragua). Cabe señalar que todas estas especies se encuentran actualmente en peligro de extinción.

Los platos más conocidos
Los platos típicos tradicionales de Nicaragua son muchísimos. Cada región, según las particularidades culturales y geografía, produjo varios platos, bebidas o dulces que con el pasar de los años pasaron a conocerse en todo el país. Algunas ciudades aún mantienen la autoría de ciertas comidas, y se especializan en ellas, pero la mayoría ya pasaron a tener un carácter nacional. Veamos ahora cuales son los platos más conocidos.

El Gallo Pinto: se come en todas las casas de ese país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.

El Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.

El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.

El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el caldo.

El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.

La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y limón, y luego se corta en trozos pequeños y se pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando el mondongo está suave, se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa. Esta se come con aguacate y queso.

El freco de Arroz con Piña: para esta bebida se ponen a hervir con un poco de clavo de olor juntos la piña y el arroz, hasta que este último revienta. Luego se deja enfriar y se licua agregándole más agua, y posteriormente se cuela y se queda con el liquido. A este se le agrega un poco de vainilla, frambuesa y azúcar al gusto.

La Chicha de Maíz: esta bebida lleva un proceso de varios días. El maíz se deja en agua toda una noche para que suavice. Al día siguiente se muele y luego se coloca en agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado y más agua. Al día siguiente se le agrega más agua y el azúcar.

El Tres Leches: este es un postre elaborado a base de leche, leche condensada y crema fresca, de ahí su nombre. Se prepara una torta con harina y huevos, y ésta se empapa con el preparado de las tres leches. Finalmente se corona la torta con un merengue.

nicaragua

Nicaragua, oficialmente República de Nicaragua, es un país de América ubicado en el istmo centroamericano. Su capital esManagua, políticamente es una República democrática, presidencialista, participativa, representativa y unitaria compuesta por 15 departamentos y 2 regiones autonómas. Son órganos de Gobierno el Poder Legislativo, el Poder Ejecutivo, el Poder Judicial y el Poder Electoral, existe autonomía en cada uno de estos.

El Territorio de Nicaragua tiene una superficie de 130,370 km, es el país más grande de Centro América, limita al norte conHonduras, al sur con Costa Rica, al oeste con el océano Pacífico y al este con el mar Caribe. En cuanto a límites marítimos, en el océano Pacífico colinda con El Salvador, Honduras y Costa Rica; mientras que en el mar Caribe colinda con Honduras, Colombiay Costa Rica.

El pueblo nicaragüense es de naturaleza multiétnica y principalmente de español, la que también es la lengua oficial del país. Según el IDH, a partir del año 1995, Nicaragua ha venido mejorando su nivel de vida.⁷

Habitado por pueblos precolombinos, el actual territorio de Nicaragua fue conquistado por España en el siglo XVI. Nicaragua, luego de haber pertenecido al Imperio español (1502-1821), al Primer Imperio Mexicano (1821-1823), a las Provincias Unidas del Centro de América (1823-1824), y a la República Federal de Centroamérica (1824-1838), emerge como país independiente en 1838, bajo el nombre de Estado de Nicaragua⁸ y se empieza a llamar República de Nicaragua, desde 1854.⁹

Nicaragua es un país volcánico y tropical, en su interior alberga también dos grandes lagos: el lago Managua (conocido por los nicaragüenses con el nombre aborigen Xolotlán) y el Gran lago de Nicaragua (conocido también como Cocibolca o lago de Nicaragua).

Tras décadas de intervención y fuerte influencia extranjera, mediante la Revolución nicaragüense, se instauró una Junta de Gobierno de Reconstrucción Nacional (1979-1985) constituida como junta de gobierno transitoria encargada del poder ejecutivo y un Consejo de Estado encargado del poder legislativo con participación de representantes de los ámbitos político, social, comunal y religioso.

En 1984 se realizan las primeras elecciones populares conforme a la nueva Ley electoral. La Junta de Gobierno de Reconstrucción Nacional entrega el poder al nuevo Presidente elegido: Daniel Ortega Saavedra. Así La Junta transitoria queda disuelta.

Durante el gobierno del Frente Sandinista de Liberación Nacional (FSLN) el país sufrió un prolongado conflicto civil fomentado con la intervención de los Estados Unidos de América bajo la administración del presidente Ronald Reagan, el gobierno estadounidense por medio de la CIA; formó y entrenó en secreto a grupos de rebeldes anticomunistas conocidos como Contras, financiando una guerra desautorizada por el Congreso y llegando a bloquear económicamente a Nicaragua. La Unión Soviética y países como Cuba, Francia¹⁰ y Libia también intervinieron en el conflicto a través de cooperación militar, económica, financiera y médica. Dicho conflicto motivó la demanda del gobierno de Nicaragua contra el gobierno de Estados Unidos de América ante laCorte Internacional de Justicia de La Haya, en el conocido caso Nicaragua contra Estados Unidos, cuya sentencia favorable a Nicaragua obligaba al gobierno de Estados Unidos de América a indemnizar a la República de Nicaragua,¹¹ deuda que luego fue perdonada al gobierno de Estados Unidos de América por el gobierno nicaragüense de la presidenta Violeta Barrios de Chamorro.^12 13

Los conflictos económicos y de guerra culminaron luego de las elecciones populares del 25 de febrero de 1990, cuando Violeta Chamorro derrotó a Daniel Ortega con 54.7 % de los votos contra 40.8%

El plato principal típico nicaragüense es el gallo pinto, una mezcla elaborada de arroz y frijoles rojos. Originaria de los esclavos africanos que migraron a la costa Caribe nicaragüense e hicieron esta mezcla por falta de variedad de alimentos.

Hay diferencias entre la cocina tradicional de la región del Pacífico y la de la costa del Caribe. Mientras que los principales platillos de la costa sur en el Pacífico se basan en carne de cerdo y res, frutas, verduras y el maíz blanco, la cocina de la costa norte en el Caribe hace amplio uso de los mariscos y el coco, como por ejemplo en la elaboración del gallo pinto con leche de coco.

Como en muchos otros países centroamericanos, el maíz es una de las bases de la alimentación y se cultiva en el territorio desde hace milenios; se utiliza en muchos platos extensamente consumidos, tales como el nacatamal , el Yoltamal y el indio viejo. Además de usarse como bastimento en la forma de tortillas cocidas en comales, es un ingrediente para bebidas tales como pinolillo y lachicha así como en los dulces, rosquillas y los postres típicos.

Los vegetales y las frutas locales han estado en uso desde periodos prehispánicos. Su influencia perdura hoy en día en la cocina de Nicaragua. Muchos de los platos de Nicaragua incluyen las frutas y los vegetales tales como aguacate, ayote, caimito, chilote,coyolito, elote, granada, granadilla, grosella, guaba, guayaba, icaco, jocote, mango, mamón, nancite, papaya, pipián, plátano,quequisque, tamarindo, yuca y zapote, además de hierbas como culantro, orégano y achiote.

El nacatamal es una comida típica nicaragüense hecha de maíz, tiene apariencia de tamal, lleva carne de cerdo o pollo, arroz, papas en rodajas, y en algunas ocasiones incluyepasas, aceitunas, tomate, etc.

nepal

Nepal,¹ cuyo nombre oficial es República Federal Democrática de Nepal⁵ (en nepalí: संघीय लोकतान्त्रिक गणतन्त्र नेपाल, tr.Sanghiya Loktāntrik Ganatantra Nepāl), es un país sin salida al mar de Asia meridional. Geográficamente se encuentra ubicado en el Himalaya, rodeado en el norte por la República Popular China y en el sur por la India. Se encuentra separado de Bután por el estado hindú de Sikkim, por el llamado Corredor de Siliguri. Es un país de naturaleza montañosa en cuyo territorio se encuentran, total o parcialmente, algunas de las cumbres más altas de la Tierra, destacando el monte Everest (8848 msnm), así como otros siete de los llamados ochomiles.

La moderna nación nepalesa se configura como tal desde la unificación de las regiones bajo la dirección e influencia del reygurkha Prithvi Narayan, el 25 de septiembre de 1768.⁶ Hasta el año 2006 Nepal era el único estado del mundo con el hinduismocomo religión oficial. Desde el ocaso de la monarquía, el país se transformó en un estado secular. Su historia reciente ha estado marcada por una sangrienta guerra civil que finalizó con el triunfo de los rebeldes maoístas del PCN-M, el establecimiento de un gobierno de unidad nacional y la convocatoria a una Asamblea Constituyente. Este último órgano proclamó el 28 de mayo de2008 el establecimiento de una república federal democrática, que puso término a más de 240 años de monarquía.^7 8

Nepal es considerado un estado multicultural, multilingüe y secular. Pese a ser un pequeño estado, comparado con sus enormes vecinos, el país cuenta con una amplia y diversa variedad de territorios, que se extienden desde las planicies selváticas húmedas del Terai, hasta las más altas y gélidas cumbres de la tierra. El pueblo nepalí es principalmente hinduista, pese a contar con una antigua y profunda tradición budista, centrada en la localidad de Lumbini, lugar de nacimiento del Siddharta Gautama. Buena parte de la población se concentra en el valle y la ciudad de Katmandú, que es la capital del Estado. El idioma oficial es el nepalí, la moneda oficial es la rupia nepalesa, y la bandera tiene la peculiaridad de ser la única de un país que no tiene forma derectángulo ni de cuadrado.

Aloo Tama. Es una especial de caldo de patatas con brotes de bambú y curry en polvo. Es uno de los platos más populares de Nepal y la gente lo suele acompañar con arroz. Este plato de brotes de bambú es preparado de diferentes formas.  Chatamari o Chataamari. Se trata de una especie de crepe de arroz. Es un plato especial de los Newars, en el valle de Katmandú, una forma especial de “roti” hecho con harina de arroz. El chatamari se ha hecho muy popular entre las otras culturas de Nepal, y muchos restaurantes lo sirven, e incluso pueden verse negocios que llevan el nombre de “Chatamari Restaurant”. El chatamari puede llevar ingredientes como carne, verduras, huevos o azúcar, y a veces es denominado como la pizza newari. Dum Aloo, septiembre 2009, Miansari66  Choyla. Es una especie de barbacoa de carne, normalmente de búfalo, la cual suele estar bastante especiada. Es típica en la gastronomía newari, en el valle de Katmandú.  Gundruk ko jhol. Es típico de las zonas montañosas. Se trata de un curry caldoso hecho con verduras verdes fermentadas y luego secas. El Gundruk es un plato típico de la cocina nepalí que reclama ser uno de los platos nacionales. Se trata de un alimento fermentado procedente de verduras con hojas verdes, normalmente espinacas. Se puede servir como plato principal o como guarnición acompañando a otro plato. El Gundruk es una fuente bastante buena de minerales. Este tipo de verduras encurtidas hace que el plato tenga un sabor ácido y suele producirse entre los meses de diciembre y febrero.  Gundruk ko achar. Típico en zonas montañosas. Igual que el anterior y se trata de un encurtido, ciertas verduras de hoja verde que se secan y se fermentan tomando un sabor a vinagre que se conservan mucho tiempo teniéndolos en esa salsa o líquido.  Kwati. Es una especie de sopa especiada de legumbres la cual es muy popular en ciertos festivales.  Momos. Son típicos del valle de Katmandú, aunque son conocidos internacionalmente. Se trata de una masa de harina rellena normalmente con carne picada y especias, la cual puede cocerse al vapor o freírse.  Sekuwa. En el valle de Katmandú. Es la versión nepalí de una barbacoa. La carne es asada en un fuego con brasas de madera al estilo tradicional. Antes de ser asada, la carne se mezcla con hierbas naturales preparadas en casa, con especias y otros posibles ingredientes. Sekuwa puede ser de carne de cerdo, cabra, pollo, etc. Se trata de un plato muy popular en Nepal, especialmente en la zona este. Tarahara, un pequeño pueblo en el estado de Koshi, es denominado como la capital de sekuwa en Nepal.  Sukuti. En las zonas montañosas. Carne seca con especias. Suele consumirse como aperitivo o acompañado con otros ingredients, y suele servirse con una salsa de tomate. Para prepararlo la carne se mantiene colgada sobre el fuego, donde la carne se seca con el humo o con el vapor.  Sel. Una especia de roti redondo crujiente hecho de harina de arroz. Dal Bhat en Nepal, sopa de lentejas con arroz, abril 2010, 35 Summers Momos, plato típico de Nepal Lamb (cordero) sekuwa, versión nepalí de la barbacoa, imagen de crazystitch  Takhala. Típico del valle de Katmandú. Se trata de una sopa de carne que suele servirse fría.  Wo y Bara. Típico del valle de Katmandú. Son una especie de bocadillos hechos con harina de lentejas que suelen ir acompañados con carne o huevo.  Dal. En las zonas montañosas y en la región de Terai. Es una sopa de lentejas hechas con lentejas negras, rojas o amarillas. Se suele servir acompañado con arroz. De hecho el plato conocido como “Dahl Baht” es considerado el plato nacional de Nepal, o sea, arroz y sopa de lentejas. El plato suele ir acompañado con una guarnición (por lo general especiado, pero casi siembre ligeramente ácido o amargo) de verduras o de carne. Las recetas para su elaboración varían dependiendo de la localidad, el grupo étnico, la familia, etc. El Dal consiste por regla general en lentejas, tomates, cebolla, chilli y jengibre acompañado de hierbas y diversas especias como el cilantro, el garam masala y la cúrcuma.  Bhat. En todos los lugares del país. Hace referencia al arroz cocido.  Saag. En todos los lugares del país. Se trata de verduras servidas con arroz. Normalmente consiste en espinacas u hojas de mostaza y se suele acompañar con un pan como el roti.  Tarkari. En todo el país. Se trata de un curry de vegetales que también es muy popular en India y Pakistán. La preparación de este plato puede variar desde la forma más sencilla a la muy elaborada y compleja. Los Nawabs de Uttar Pradesh (India) han contribuido en gran medida a la promoción e invención de muchas nuevas variedades de este plato. Los curries de verduras son muy populares en muchas partes del subcontinente indio.  Masu. En todo el país. Se trata de un curry de carne con salsa, y normalmente se usa pollo, cordero, búfalo o cerdo. Se suele servir con arroz y la recetas pueden varias enormemente de un lugar a otro.  Sanya Khuna. Típico del valle de Katmandú. Se trata de una salsa gelatinosa hecha a partir de una sopa de pescado. Tiene un sabor salado y picante. Suele llevar jengibre, ajo, chilli en polvo, sal, asafoetida (se cultiva en la zona de Kashmir y se utiliza la resina de la planta que se seca y se pulveriza, sobre todo en currys vegetarianos, salsas, aderezos y platos de pescado), comino en polvo, cúrcuma, hojas de cilantro, aceite de mostaza y trozos planos de pescado seco.  Juju Dhau. En el valle de Katmandú. Se trata de una cuajada o yogurt cremoso muy delicioso. Es conocido por ser el “Rey de los Yogures”, y es un postre muy típico en Bhaktapur el cual se suele tomar acompañado con una miel local.  Sikarni. En todo el país. Es una especie de cuajada con fruta seca añadida.  Dahi chamal. En la zona montañosa del país. Se trata de arroz sin escurrirlo completamente al que se le añade yogurt, azúcar y varias especias. Dahi es el yogurt del subcontinente indio conocido por su característico sabor y consistencia

Aloo Gobi, diciembre 2006, Canterel Sikarni con mango, agosto 2007, the great terrific Saag con paneer (requesón), verduras servidas con arroz, normalmente espinacas u hojas de mostaza agosto 2009, snowpea&bokchoi  Tongba. Típico del valle de Katmandú. Se trata de una bebida alcohólica hecha con mijo fermentado a la que se le añade agua hirviendo y se bebe con ayuda de una pajita de bambú. Esta bebida es muy popular en las zonas montañosas de Nepal, Darjeeling y Sikkim en la India. Es la bebida indígena y tradicional de la gente Limbu, al este de Nepal. Se prepara cociendo y fermentando granos enteros de mijo. El mijo cocido se enfría y se mezcla algo que se conoce como murcha (la cual es una fuente de mohos, bacterias y levaduras). Más tarde esa masa se recoge y se coloca en una cesta de bambú forrada con hojas verdes o con plástico dejándolo reposar en un lugar caliente durante unos dos días, dependiendo de la temperatura. La masa dulce se envasa herméticamente en una cazuela de barro o en unos tarros de plástico evitando que entre el aire. Después de unos días, entre siete y quince, la fermentación está completada y la masa se ha convertido en lo que se conoce como jaand (el tipo de alcohol obtenido). Este alcohol obtenido permanece en el recipiente después de finalizada la fermentación, tiempo durante el cual se intensifica su gusto y se suaviza. Tradicionalmente su suele almacenar durante unos seis meses. La forma de consumirlo es la siguiente: el mijo fermentado se coloca en un recipiente, también llamado tradicionalmente tongba, y se vierte en ese recipiente agua hirviendo. A continuación se deja reposar unos cinco minutos y ya está listo para beber. Dentro del recipiente, y para beber, se inserta una pajita fina de bambú la cual tiene el extremo ciego, pero que tiene perforado un pequeño agujero en uno de los lados para que actúe como filtro y se pueda aspirar el agua caliente y el alcohol de entre los granos de mijo. Según se va bebiendo se va añadiendo más agua caliente, y este proceso se va repitiendo hasta que el alcohol termina agotándose.  Raksi. En el valle de Katmandú. Es una tradicional bebida alcohólica destilada muy típica del Tibet y Nepal que suele hacerse en las casas y suele utilizarse gran cantidad de madera en el proceso de destilación. Se trata de una bebida muy fuerte como el vodka o la ginebra, aunque puede recordar al sabor del sake. El raksi es un importante ingrediente en varios rituales religiosos y eventos sociales debido quizá a sus propiedades antisépticas.  Thon o Chhyang. En el valle de Katmandú. Se trata de una cerveza de arroz.  Café Mustang. En la zona de Anapurna. Está muy extendido en la ruta de los Anapurnas, y se trata básicamente de café junto con el licor local raksi.  Lassi. Principalmente en la zona de Terai ya que aquí hay una mayoría de inmigrantes indios o nepalíes de origenes indios. El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogurt. Se bebe fría y tiene un gran poder refrescante. El lassi puede ser dulce o salado.  Aloo Dum o Dum Aloo. En todo el país. Se trata de un plato procedente de la cocina de Cachemira. Se basa en patatas, por lo general pequeñas, que primero se fríen y luego se cuecen lentamente en una salsa de yogurt con especias.  Aloo Gobi. Es un plato típico indio pero se consume mucho en Nepal. Es una especie de curry seco que combina la patata y la coliflor con diversas especias. El plato normalmente se presenta con un color amarilla debido al uso de la especia cúrcuma, y ocasionalmente se añade cebolla y hojas de curry.  El baji, denominado chiura en nepalí, es un aperitivo común entre los granjeros y trabajadores del Nepal rural. Se elabora remojando el arroz crudo y rompiéndolo entonces con un mazo de madera. El plato puede servirse con yogur, curry y carne. A menudo se acompaña con té como aperitivo a media mañana en el campo. Además puede comerse con lentejas u otras verduras en forma de sopa, y es el alimento principal que se sirve en celebraciones newaríes. El baji licuado también se usa en la medicina popular china como afrodisíaco. A pesar de sus orígenes modestos, el baji ochiura ostenta un papel importante en la ceremonia nupcial tradicional nepalí, ya que suele incluirse en la dote de la novia. Tras la ceremonia nupcial inicial, las familias escoltan a la novia de vuelta a la casa del novio. Durante esta procesión se celebra la ceremonia del arroz roto. Los novios se sientan uno junto al otro, y se le da el arroz a la novia. Entonces el novio pide formalmente a la novia que le dé el baji. Lo hace dos veces más, cada una usando una forma más baja de ‘tú’. Esta ceremonia reitera el hecho de que el estatus social de la mujer ha caído mucho más abajo que el original.