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Granada es una ciudad con una rica y variada gastronomía. La gastronomía de Granada está representada por una fuerte mezcla entre la cocina árabe y andaluza. Debemos tener en cuenta que durante varios siglos los árabes estuvieron asentados en la ciudad y que convivieron con cristianos, a los que dejaron una importante herencia de sus productos, y formas de cocinar, un ejemplo claro es el uso de especias en las comidas. Pero además en la cocina granadina es típico el uso dematerias primas típicas de cada zona geográfica, porque Granada se encuentra situada entre montañas, mar y vega, así que la diversidad de productos es muy amplia, existiendo productosespecíficos de cada una de estas zonas. Por ejemplo de la montaña tenemos el jamón, de la costa losespetos y de la vega la sopa fría de almendras conocida como ajo blanco.

HABAS CON JAMÓN

Las habas con jamón son un plato andaluz muy típico y se sirve muy caliente. Su preparación es realmente sencilla, aunque resulta un plato muy nutritivo, apto para toda la familia. Pueden comerse solas o ir acompañadas de un huevo frito o incluso de un huevo revuelto o en tortilla.

Las habas fritas acompañadas con jamón de Trevelez es uno de los platos más característicos de la región granadina. El inconfundible sabor suave y delicado del jamón de Trevelez aporta al plato unos matices únicos.

TORTILLA DEL SACROMONTE

La tortilla del Sacromonte es muy popular en la gastronomía andaluza, concretamente en la cocina granadina. La diferencia existente con la tortilla española es que en su elaboración se utilizan productos de casquería, además de otros ingredientes como guisantes o nueces. Existen diferentes variedades de tortilla y su receta está vinculada al día de San Cecilio y a la Abadía del Sacromonte. Su elaboración es realmente sencilla.

La tortilla del Sacromonte es muy popular en la cocina de Granada, es una tortilla que tiene como ingredientes principales sesos y criadillas de cerdo, ternera o carnero. Jamón de Trevelez, chorizo, guisantes, patatas y pimientos morrones terminan de completar los ingredientes de este singular plato granadino.

OLLA DE SAN ANTON

Este plato debe su nombre a la festividad de San Antón (17 de enero) ya que es la fecha en la que se realiza la matanza del cerdo, el ingrediente principal de esta receta. Tocino, morcilla, oreja, costilla, rabo, panceta, papada, habas secas y judías blancas constituyen los ingredientes básicos para este espectacular cocido

REMOJON GRANADINO

 En la temporada de naranjas es un plato muy popular en Granada y en muchas zonas de Andalucía.

Hay muchas formas de hacer un buen remojón granadino y nuestro éxito solo depende de unas buenas naranjas y mucho cariño en su elaboración.

Era un plato muy consumido por los trabajadores del campo que lo preparaban en el lugar de trabajo con los pocos ingredientes que tenían, aprovechando para mojar el pan en el caldillo… eran tiempos de hambre y pocas delicadezas.

El remojón granadino es una fresca ensalada que se elabora a base de bacalao desalado y desmigajado, naranja y aceite de oliva. Admite múltiples variantes, de forma que se le puede añadir, según el gusto personal, huevos duros, patatas cocidas, aceitunas, cebollas…

GACHAS DE AJOS QUEMAO

Las gachas de ajos quemao representan la cocina más sencilla y natural de la gastronomía granadina. Unas gachas tradicionales a las que se les añade ajo, almendras y pimientos choriceros ritos y majados son el secreto de esta popular receta granadina.

CHOTO AL AJILLO

El choto o cabrito lechal al ajillo es un suculento primer plato y el fiel reflejo de la cocina más tradicional de la región granadina. Para su elaboración se debe usar una sartén de hierro y fuego de leña.

ESPETOS DE SARDINAS

Tanto en la costa granadina como en la costa malagueña los espetos de sardina son los protagonistas indiscutibles en las alegres y joviales jornadas veraniegas. Sardinas pequeñas ensartadas en una caña y cocinadas a la brasa constituyen un autentico manjar al que es difícil resistirse.

PIONONO DE SANTA FE

El pionono de Santa fe es un pequeño y delicioso postre genuinamente granadino. Se trata de un bizcocho al que se le incorpora crema pastelera y se enrolla para darle forma de cilindro. Normalmente se le incorpora algún tipo de licor dulce y se corona con crema de yema tostada.

TORTAS DE LA VIRGEN

El último domingo del mes de septiembre se celebra el día de la Virgen de las Angustias, la patrona de la ciudad de Granada. En este día, el dulce por excelencia es la torta de la virgen, una deliciosa torta ovalada que tradicionalmente se rellena con cabello de ángel y se cubre con azúcar. Actualmente la receta ha evolucionado y se puede encontrar la conocida torta con diferentes rellenos: chocolate, crema, nueces, pasas…