honduras

Honduras es un país de América, ubicado en el centro-norte de América Central. Su nombre oficial es República de Hondurasy su capital es el Distrito Central, formado por las ciudades de Tegucigalpa y Comayagüela.^6 7

Honduras es un estado unitario y se autodefine como libre, soberano e independiente, unitario e indivisible, y parte integrante de la gran nación centroamericana. Está limitada al norte y al este por el mar Caribe, limita al sureste con Nicaragua, al sur con elgolfo de Fonseca y El Salvador, y al oeste con Guatemala.⁸ La extensión territorial de Honduras, comprendiendo todas sus islas, es de aproximadamente 112.492 km².⁹

La organización territorial de Honduras se divide el país, política y administrativamente, en 18 departamentos, y éstos en 298municipios. La forma de gobierno es republicana, democrática y representativa. Se ejerce por tres poderes: Legislativo, Ejecutivoy Judicial, complementarios e independientes y sin relaciones de subordinación.^10 11

La población de Honduras supera los 8.7 millones de habitantes,^12 13 14 La población hondureña se dedica en su mayor parte a las actividades agropecuarias, además del comercio, manufacturas, finanzas, y servicios públicos entre otras actividades. El departamento de Honduras con mayor densidad de población es Cortés con 400.3 hab./km².¹² El país es multiétnico, consta de cuatro grandes familias étnicas: los blancos o mestizos que son la mayoría, los pueblos indígenas (lencas, misquitos, tolupanes, chortis, pech, tawahkas), garífunas y criollos de habla inglesa.

El territorio de Honduras es muy accidentado, lo forman altas filas de montañas, elevadas planicies, valles profundos en los que se encuentran llanos extensos y fértiles cruzados por ríos más o menos caudalosos y algunos navegables¹⁵ , todo lo cual contribuye a su rica biodiversidad.¹⁶ Se estima que en Honduras existen unas 8000 especies de plantas, alrededor de 250 reptiles y anfibios, más de 700¹⁷ especies de aves y 110 especies de mamíferos, distribuidos en las diferentes regiones ecológicas de Honduras.

Gastronomía hondureña en la zona norte de Hondura

En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna, la misquita y la criolla. En lugar de tortillas de maíz, se comen plátanos (verdes o maduros) cocidos, también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) y casabe de yuca.

Durante la era de las bananeras, estas compañías estadounidenses introdujeron costumbres nuevas en la alimentación en la zona. Así, se produjo el reemplazo de la harina de maíz por harina de trigo en la mayoría de las preparaciones locales. Uno de los resultados imprevistos ha sido el surgimiento de la comida más típica y preferida de la costa norte de Honduras, las Baleadas.

Otro alimento exquisito, y que según la creencia popular es "levanta muertos", es el "consomé de garrobo (Ctenosaura similis)".

En la zona norte se consume mucho tortillas de maíz las que las encuentras en los mercados municipales y además de maíz se consume mucho el frijol rojo de ceda , arroz y muchas verduras , aves , pescado, marisco.La sopa de caracol y el tapado son sopas típicas de Cortes, Tela, La Ceiba y Trujillo. Por su diversidad, en la costa norte ha sido influenciada con la cocina palestina, caribeña e italiana.

Gastronomía hondureña en la zona central de Honduras

En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o mariscos (aunque en lugar de preferir el plátano o machuca se comen tortillas), también se pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur como la sopa marinera, sopa de gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maíz, también es común la preparación de nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras.

Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo con los días festivos. En Navidad y Fin de Año se consumen las torrejas, también rompopo, nacatamales, pierna de cerdoo en su lugar pavo o pollo relleno; también se acostumbra consumir uvas y manzanas en esos días. También se preparan dulces, con los que se elaboran conservas que puedan comerse durante las Fiestas. Un plato típico y exquisito hecho en Olancho es la de Tapado Olanchano característico de la zona y considerado el mejor de Honduras. Durante la Semana Santa, se preparan sopas de tortas de pescado seco.

Gastronomía hondureña en la zona sur de Honduras

El maíz es parte de la gastronomía hondureña tradicional.

En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de camarón; además se cultivan fruta como melones, sandias, piñas, el mangos y se produce caña para la producción de azúcar, desarrollándose la pesca artesanal. Además es una zona ganadera; por ello es productora de lácteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo. La gastronomía en la zona sur es muy variada, encontrando asados y las Pupusas

Un plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera, hecha con pescado, jaiba y camarones. Hace algunos años se creó la "sopa levantamuertos", que contiene, además de todo lo que trae la sopa marinera, huevos de tortuga y camarón jumbo. Otro plato típico es la sopa de gallina casera, también carne de res asada en pinchos en las brasas, entre otros.

Gastronomía de la zona de occidente de Honduras

En el occidente de Honduras se prepara un plato especial y tradicional, el "chanchito horneado" receta exclusiva de algunas familias que por tradición la han heredado en la ciudad de Santa Rosa de Copán. Además se encuentra el pan duro o "totoposte", el atole chuco, atole de piña.

Comidas típicas

Platos secos

Olla de tamalitos.

• Atol de elote (de maíz tierno)
• Atol shuco (bebida que se sirve usualmente en "Guacal" de morro)
• Arroz y maíz con pollo.
• Baleada
• Carne asada¹
• Carne asoleada
• Chanfaina o Candinga
• Chorizos en barbacoa
• Chuleta frita
• Casamiento (arroz y frijoles)
• Elotes cocidos bañados con mantequilla o margarina
• Montucas y tamalitos de elote
• Nacatamales
• Panapa
• Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras o de carne).
• Platillo Típico (huevos revueltos acompañado con frijoles refritos con aguacate queso y arroz acompañado con tortillas de maíz)
• Pollo frito con tajadas de guineo verde, ensalada de repollo, chimol, encurtido y salsas.
• Pescado frito con tajadas de plátano y encurtido
• Tamales de frijol
• Tamal de elote o ticuco
• Tacos hondureños
• Taquitos de carne asada al pastor
• Tapado de carne de res, salada seca
• Tortas de pescado
• Tortillas con Quesillo
• Totoposte
• Riguas de elote
• Yuca con chicharrón
• Pupu chuco

Sopas

• Sopa de cangrejo (y también sopa de jaiba)
• Sopa de camarón gigante
• Sopa de caracol
• Sopa de gallina de casa
• Sopa marinera
• Sopa de mondongo (estómago y pata de vaca)
• Sopa de res
• Sopa de tortilla
• Sopa de venado
• Sopa de verduras
• Sopa de capirotadas²
• Sopa de garrobo
• Sopa de frijoles con costilla de cerdo
• Sopa tapado

Bocadillos

Hondurain Tamal and coffe

• Catrachitas (Tortillas fritas con frijoles fritos y queso rallado).
• Enchiladas
• Pastelitos³
• Tamal (nacatamal)
• Tamalitos
• Tamalitos de Cambray
• Taquitos
• Tamalitos de Pisque

Pan

• Casabe de yuca
• Marquesote,
• Rosquillas,
• Rosquetes,
• Pan de coco,
• Pan de mínimo⁴
• Tortas
• Tres leches
• Turrones
• Tustacas
• Semitas
• Quesadillas

Postres

• Arroz con leche y pasas
• Alborotos
• Alcitrones (Frutas dulcificadas)
• Alfeñiques
• Ayote en miel
• Batidos (leche y frutas)
• Buñuelos
• Ciruelas en miel
• Crema catalana
• Coyoles en miel
• Espumillas
• Flan de caramelo
• Hojuelas, Macheteadas ( proviene de la zona norte)
• Machuca
• Mollete
• Pan de rosa
• Rosquillas en miel
• Torrejas en Miel
• Tostones de plátano maduro en miel
• Tabletas de leche y de coco
• Zapotios

Bebidas típica

Bebidas no alcohólicas

• Horchata (esta hecha a base de arroz y semilla de morro)
• Café de palo
• Jugo de caña de azúcar
• Posole
• Ponche de leche
• Pinol
• Jugos de diferentes frutas

Bebidas alcoholicas

• Cerveza
• Calaguala
• Cusuza
• Chicha
• Güifiti (Bebida a base de hierbas, canela y anís, plantas que crecen en la costa norte).
• Guaro (tipo de aguardiente)
• Timochenco
• Vino de coyol
• Vino de manzana
• Rompopo