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Madagascar, oficialmente República de Madagascar (en malgache: Repoblikan'i Madagasikara; en francés: République de Madagascar), es un país insular situado en el océano Índico, frente la costa sureste del continente africano, al este deMozambique. Además es la isla más grande de África y la cuarta más grande del mundo estando formada a la vez por pequeñas y numerosas islas. Está separada del continente por el canal de Mozambique. Hay que destacar que antiguamente la isla se encontraba unida al continente africano, del cual se separó; esto ha provocado un aislamiento que ha favorecido la conservación en su territorio de multitud de especies únicas en el mundo, siendo hasta un 80% de ellas endémicas de la isla[cita requerida]. Las más notables son los lémures que son una infraorden de primates,2 el fossa carnívoro, tres familias endémicas de aves y seis especies endémicas de baobabs. Madagascar se encuentra dentro de la lista de países megadiversos.3 El gentilicio de Madagascar es malgache, y el idioma nacional es el malgache, siendo su segundo idioma el francés.
En 2012 su población se estimaba en 22 millones de habitantes, cobrando un 90 por ciento de ella menos de dos dólares al día. La mayoría de sus habitantes tiene creencias tradicionales, son cristianos, o una mezcla de ambos.
Madagascar es una isla con infinitos sabores y en este espacio, tratare que los viajeros y turistas de todas partes del mundo puedan conocer una pequeña parte de la cultura de este país que amerita ser visitado. Por eso, en esta oportunidad les mostrare algunos de los platillos típicos de esta isla.
La cocina de Madagascar refleja los intereses gastronómicos de las personas que pertenecen a una variedad de culturas y etnias, incluyendo a los indonesios, africanos, franceses y árabes. Las antiguas tradiciones en Madagascar también han desempeñado un papel importante en la evolución de la cocina malgache. En Madagascar, una comida tradicional se lleva a cabo típica-mente en el suelo. Los alimentos se sirven generalmente en un solo plato y se comen con una cuchara. Las comidas se sirven cuando están bien calientes. No se permiten bebidas para acompañar la comida, ni ningún tipo de entradas o aperitivos. La comida tradicional se compone de tres o cuatro platos, seguidos de algún tipo de postre, por lo general a base de frutas locales y vainilla.
AKOHO SY VOANIO MALGACHE
SALADY VOANKASOPOLLO EN LECHE DE COCO, UNA RICA RECETA MALGACHE
La cocina en Madagascar está influenciada por Arabia, China, Francia y la India, por lo que a los malgaches les gustan los platos picantes que son servidos con ají. Los ingredientes más comunes que dan sabor a los platos son la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry suave, la sal y los tomates.
Los desayunos típicos del país son arroz con laoka de chorizo frito o huevo y pan francés con mantequilla o leche condensada. Mientras que otras especialidades en el país son el akoho sy voanio, el cual es pollo con coco y arroz, la foza sy henakisoa, que es cerdo frito con cangrejo y arroz, kitoza, que es carne ahumada frita, gasy trondro, que es pescado blanco con tomate y calabacín, tsaramaso, que son judías con salsa de tomate, ravitoto, que es un cocido de carne y hojas de yuca, ro, que es una mezcla de hierbas de arroz, romazava, que es carne y verduras salteadas con cebolla, jengibre y tomate, vary anana, que es a base de hierbas, arroz, carne o camarones, el voanjobory, que son guisantes con carne de cerdo y varios tipos de pescados y mariscos.
El plato popular en las tierras altas es el Achard, que es una ensalada de judías verdes, zanahorias y coles. Mientras que uno de los postres favoritos son las frutas frescas, sobre todo el tamarindo, la piña, el mango, limón, guayaba, coco, aguacate y manzana. Otros postres que se encuentran en el país son tortas, pastelería francesa y chocolate.
Las bebidas nacionales de los malgaches son el betsa, que es alcohol fermentado, el litchel, que es un aperitivo elaborado con lichis, gasy toaka, que es refinado de arroz y caña de azúcar, apango lager tres caballos y ranon, que es elaborado con arroz quemado. Entre otras bebidas populares en Madagascar están los jugos de frutas, la leche fresca, el té, el café y el vino.
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LASOPY
POLLO EN LECHE DE COCO
VERENGA
VARY AMIN ANANA
PATO GUISADO CON JENGIBRE
VARY AMIN'ANANA MALGACHE
SALMOREJO TIPICO
ENCHILADA TAPATIAS
PAPA A LA HUANCAINA
