COMO ORDENAR UNA BARRA

También conocido como: Cantinero, Jefe Bartender, Barman, Ayudante de Barman, Ayudante de Bartender, Preparador de Bebidas

Descripción

Los Bartenders o Cantineros se guían por recetas para mezclar y servir bebidas con y sin alcohol. Estos profesionales suelen trabajar en restaurantes, hoteles, bares, tabernas, clubes, agencias de organización de eventos y demás establecimientos similares.

Funciones principales

A continuación, las funciones más comunes de un Bartender:

• Organizar y mantener la limpieza del bar:
• Limpiar y ordenar el área del bar, lavar la cristalería y demás instrumentos de trabajo de manera constante, a los fines de atender a los clientes tan pronto soliciten el servicio.
• Planificar y presentar el menú del bar.
• Ordenar la cristalería y las botellas de licores de una manera atractiva y funcional.
• Prever el volumen de clientes y preparar los implementos de trabajo para poder satisfacer la demanda.
• Elaborar decoraciones para los tragos (rebanar, pelar y picar frutas), además de preparar y mantener abastecidos los recipientes de botanas.

• Supervisar las operaciones del bar:
• Tomar nota de las órdenes de tragos, sea a través de los meseros o directamente en el bar.
• Mezclar bebidas alcohólicas con soda, refresco, agua y otros ingredientes para preparar cocteles.
• Servir a los clientes de manera rápida y eficiente, garantizando que no le sea suministrado alcohol ni a menores de edad ni a aquellos clientes que estén pasados de tragos.
• Ofrecer botanas o aperitivos a los clientes que estén en el bar.
• Dar la bienvenida y agradecer a los clientes por su visita.

• Comunicarse con los clientes:
• Escucharlos y atender sus inquietudes para garantizar su satisfacción plena con respecto al servicio.
• Prever las necesidades de los clientes.
• Garantizar que toda la información que sea suministrada al cliente sea correcta y esté actualizada.

• Crear un ambiente armónico y agradable para el disfrute de los clientes con el fin de motivarlos a que regresen al local por el servicio de primera.

• Utilizar dispensadores de gaseosas, removedores de tragos, picadores de hielo, entre otros instrumentos.

• Llevar el inventario del bar y realizar las órdenes de suministros.

• Desempeñar actividades administrativas:
• Recibir y procesar pagos de clientes por el consumo de bebidas y alimentos.
• Registrar el pago de los clientes.
• Hacer el balance de efectivo de la caja registradora al inicio y al final de su jornada.
• Utilizar puntos de venta.

• Cumplir con los lineamientos y políticas de seguridad establecidos por la empresa:
• Realizar las certificaciones y capacitaciones de seguridad necesarias.
• Informar al Gerente sobre cualquier percance acontecido en el establecimiento, es decir, sobre cualquier accidente, condiciones laborales inseguras, etc.
• Cumplir con las políticas sanitarias aplicables a la manipulación de bebidas y alimentos.

Labores diarias

• Dar la bienvenida a los clientes.
• Tomar nota de las órdenes de bebidas.
• Servir cervezas de botella y de barril, así como vino y demás bebidas alcohólicas.
• Mezclar bebidas siguiendo instrucciones de recetas.
• Verificar la identificación de los clientes para cerciorarse que tengan la edad legal para beber alcohol.
• Limpiar la barra, mesas y demás áreas de trabajo.
• Operar la máquina registradora, recibir el pago de los clientes y dar cambio.
• Llevar las operaciones del bar, ordenar y mantener los suministros de alcohol.

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